INGREDIENTES:

3 claras

2 colheres de sopa de salsinha

2 colheres de sopa de alho poró

½ tomate sem sementes em cubos

1 colher de sopa de cebola

1 colher de sopa de cenoura ralada

Mix de ervas desidratadas ( orégano, coentro, manjericão)

Sal à gosto

PREPARO:

1-       Bata os ovos, tempere com o sal;

2-       Coloque a cebola com 1 colher de chá de óleo de canola na frigideira, refogue rapidamente e coloque o alho poro, tomate e a cenoura e as ervas. Reserve;

3-       Coloque a mistura de ovos na frigideira e espere endurecer um pouco. Em seguida, coloque o refogado e feche a omelete.

4- Sirva a omelete acompanhada de mix de folhas verdes ( rúcula, alface roxa e crespa).