INGREDIENTES:
200g de quinoa em grãos
2 cenouras médias
1 pepino médio
1 cebola média

2 tomates em cubos

Mix de pimentões coloridos ( vermelho, verde e amarelo)

Folhas de hortelã
Azeite de oliva extra-virgem

PREPARO:
Coloque para cozinhar a quinoa com sal (1 parte de quinoa para 2 partes de água filtrada), fogo baixo e panela tampada por 10 ou 15 minutos. Rale as cenouras. Misture a cebola ralada com azeite, os tomates, os pimentões, pepino e junte com a quinoa . Acrescente as verduras e decore com as cebolinhas cortadas.