INGREDIENTES
2 xícaras de chá de trigo para quibe
2 berinjelas grandes picadas em rodelas
3 colheres de sopa de suco de limão
2 cebolas grandes em pedaços bem pequenos
½ xícara de chá de hortelã picada
1 colher de sopa de nozes picada
2 colheres de sopa de óleo de canola
1 colher de chá de pimenta Síria
Sal a gosto

MODO DE PREPARO
Deixar o trigo de molho em uma tigela com 1 litrode água por 30 minutos. Espalhar sobre a berinjela 2 colheres de sopa de sal e o suco de limão e deixar por 15 minutos. Em seguida, lavar a berinjela, secar e bater no processador até obter uma pasta. Reservar a metade e o restante misturar com o trigo (espremido), as cebolas, a hortelã, as nozes, 2 colheres de sopa de azeite, a pimenta Síria e o sal. Reservar.
Em uma panela, refogar por 5 minutos a berinjela reservada em 2 colheres de sopa de azeite. Temperar com sal e retirar do fogo. Arrumar a metade da massa de berinjela com trigo em uma assadeira, espalhar a berinjela refogada e cobrir com a massa restante. Levar ao forno pré-aquecido em uma temperatura média de 180oC por 45 minutos ou até a superfície dourar. Retirar do forno e cortar em pedaços.