Principais erros sobre comida e colesterol
É de extrema importância ter atenção ao colesterol, pois a comida tem influência na saúde cardiovascular. Por isso, muitos acreditam que uma alimentação rica em colesterol aumentará os níveis do mesmo. Só que essa história é muito mais complexa, já que a quantidade de colesterol nas suas refeições não vai toda e direto para os vasos sanguíneos. Pesquisas comprovam que alimentos ricos em colesterol aumentam pouco o colesterol no sangue (mas ainda assim é significativo).
A maior parte do colesterol no sangue é produzida pelo corpo. E por isso, o que mais preocupa é a gordura saturada. Ingerir muitos alimentos ricos em gordura saturada é responsável pelo aumento da produção de lipoproteínas de baixa densidade (LDL), conhecido como colesterol ruim. Ele pode se acumular dentro das artérias e impedir o fluxo sanguíneo, o que pode resultar em ataque cardíaco ou acidente vascular cerebral.
Afinal, pra que serve o colesterol? Nós seres humanos produzimos colesterol para ajudar na manutenção de certas funções como como, converter a luz solar em vitamina D e produzirmos hormônios sexuais dentre outras. Assim como os demais animais, por isso quando comemos alimentos de origem animal, estamos ingerindo colesterol também. Portanto, devemos ter atenção a nossa alimentação, mas não somente eliminar os “vilões” e sim substituí-los por alimentos saudáveis. Trocar gordura saturada por carboidratos como açúcar e pão francês, não tem benefícios para a saúde. Por isso devemos optar por gorduras mais saudáveis. Peixes são ótimos substitutos para as carnes vermelhas e aves, por conterem proteína magra e serem ricas em ômega 3, um ácido graxo que é excelente, mas nosso corpo não produz.
Enquanto o ovo, atualmente personagem de um dos maiores dilemas da medicina, ainda não se tem uma resposta universal nas pesquisas, sobre ele ser aliado ou vilão da alimentação. Os pesquisadores concordam em dizer é que devemos analisar toda a alimentação e não somente um alimento. Entretanto, quanto a grupos específicos, como pessoas com colesterol muito alto, diabetes tipo 2 e risco de doenças cardiovasculares, esses devem tomar cuidado com a ingestão de ovos. Por conta disso, a ajuda de um profissional para ajudar a montar boas refeições e um cardápio equilibrado e de bom senso, é essencial.
Lizanka Marinheiro , PhD, Md
Endocrinologista – IFF – FIOCRUZ
Schupak, Amanda. What everyone gets wrong about cholesterol in food. CNN. April 23, 2021. Health. Available on:<https://edition.cnn.com/2021/04/23/health/cholesterol-versus-saturated-fat-wellness/index.html>
